传统熏醋工艺历史悠久、独具特色。在石家庄市元氏县苏村乡南苏村，石家庄杰地食品有限公司深耕本土传统酿造手艺，原汁原味传承特色“熏醋”古法技艺，让传统老手艺扎根乡村、焕发新机。

　　走进该公司发酵厂房，醋香夹杂着淡淡的酒香萦绕四周，仿佛瞬间“打翻了醋坛子”。数百只发酵大坛整齐排列，静置熟化，醋液正有条不紊地完成酒精向醋酸转化的关键过程，每一道工序都在时光沉淀中酝酿醇香。

　　“熏缸陈醋酿造工艺繁复考究，一套完整工序下来，需要历时50余天。”该公司负责人景玉虎介绍，纯手工酿造是企业的鲜明特色。在他看来，古法酿醋的精髓在于坚守与耐心，从原料甄选、浸渍到蒸煮发酵，每一步都精工细作、严格把控，正是这份极致坚守，锁住了老醋纯正风味与活性营养，造就了产品绵、酸、香、甜的独特口感。

　　熏制工艺，是老醋醇香醇厚的核心秘诀。据景玉虎介绍，企业坚持纯手工熏制、小缸发酵、人工翻醅，将成熟醋醅置入大缸，依托炉火文火慢煨，经过四至五天的悉心熏制，最终淬炼出醋品标志性的枣红色泽与浓郁熏香。目前，企业年产食醋可达30万斤，其中陈酿五年以上的精品老醋，市场售价可达每斤百元，高品质赢得高口碑。

　　坚守古法不守旧，创新赋能拓市场。企业在传承传统酿制技艺的基础上，持续优化产品结构、丰富产品品类，陆续研发推出熏缸苦荞醋、红枣醋、小米醋、精品老陈醋等多款产品，精准对接多元化消费需求，让传统老醋焕发全新市场活力。

　　小小古法熏醋，撬动乡村大产业。依托村党支部引领，南苏村盘活村内闲置窑洞资源，改造为企业仓储、陈酿基地，有效盘活集体闲置资产，增加村集体稳定租金收入。同时，醋产业就地吸纳周边村民就近务工，让群众实现家门口稳就业、稳增收，成功探索出“支部引领、资产盘活、企民共赢”的特色发展路径。

　　如今，古法熏醋产业已成为苏村乡富民增收的特色支柱产业，更为元氏县传承乡土技艺、做强乡村特色产业、夯实集体经济、助推全域乡村振兴提供了可复制、可推广的鲜活样板。